Cili Jeruk

Bahan-bahan

-Cili api

-Cuka

-1 sudu besar gula

-1 sudu kecil garam

Cara-cara:

-Lada dicuci,

-Masukkan lada dalam bekas, tuang cuka mengikut paras lada

-Masukkan gula dan garam

Masak Lemak Umbut Kelapa

Bahan-bahan:
-Umbut kelapa
-Santan
-Sedikit lada hitam
-Sedikit cili api
-4 ulas bawang merah
-2 ulas bawang putih
-Sedikit ikan bilis
-Garam

Cara-cara:
-Umbut kelapa dipotong, cuci dan tuskan
-Tumbuk ikan bilis, bawang putih, bawang merah, lada hitam dan cili api
-Tumbuk jangan terlalu lumat
-Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk bersama santan
-Kacau dengan api perlahan
-Setelah nampak pekat, masukkan umbut kelapa dan garam
-Kacau hingga umbut lembut

Jeruk Maman

Maman sebelum dijeruk

Rupa maman setelah 3 hari

Bahan-bahan:

-Maman

-Air suam

-Sedikit garam

-1 sudu kecil nasi

Cara-cara:

-Maman disiang, basuh dan tuskan

-Masukkan maman ke dalam balang besar

-Tuang air suam ke dalam balang ( agak-agak maman tenggelam )

-Masukkan garam dan nasi

-Biarkan selama 3 hari baru elok dimakan

Masak Lemak Cendawan Kukur

Bahan-bahan:

-Cendawan kukur ( disiang, basuh dan tumbuk sedikit jangan sampai lumat )

-5 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih, sedikit ikan bilis & 15 tangkai cili padi ( ditumbuk )

-3 mangkuk santan
-2 batang serai ( diketuk )

-Sedikit serbuk kunyit dan garam

Cara-cara :

-Masukkan semua bahan yang ditumbuk, cendawan kukur, serai dan santan ke dalam satu periuk

-Masak dengan api perlahan

-Setelah kuah nampak pekat, masukkan serbuk kunyit dan garam

Gulai Nangka + Ikan Masin

Bahan-bahan:
-Nangka ( potong kecil )
-Ikan Masin
-4 mangkuk santan
-4 ulas bawang kecil, 2 ulas bawang putih, sedikit lada hitam & sedikit ikan bilis ( ditumbuk )
-Daun kunyit
-Serbuk kunyit
-Garam


Cara-cara:
-Nangka direbus sebentar dan tuskan
-Masukkan bahan yang ditumbuk, serbuk kunyit, daun kunyit, ikan masin bersama santan ke dalam periuk
-Masak dengan api perlahan
-Setelah kuah nampak pekat, masukkan nangka dan garam
-Masak hingga nangka empuk
-Tutup api

Peria Goreng Campur Sardin

Bahan-bahan:

-Peria katak ( dipotong nipis, cuci dan tuskan )

-2 ketul ikan sardin ( dihancurkan )

-2 labu bawang besar ( dipotong bulat )

-2 ulas bawang putih ( dipotong nipis )

-5 biji cili api ( dipotong ikut suka )

-Garam

Cara-cara:

-Tumis bawang besar, bawang putih dan cili api

-Masukkan peria

-Goreng hingga peria lembut

-Masukkan ikan sardin dan garam

-Balik-balikkan seketika

-Tutup api

Timun Tua Masak Tempoyak

Bahan-bahan:

-Timun tua

-Tempoyak

-12 biji cili api

-3 biji bawang merah

-2 biji bawang putih

-Air
-Garam

Cara-cara:

-Timun dikikis kulitnya, potong menyerong dan ketepikan

-Tumbuk cili api, bawang merah, bawang putih dan tempoyak

-Masukkan bahan yang ditumbuk tadi ke dalam periuk bersama air

-Biar hingga mendidih

-Setelah mendidih, masukkan timun dan garam

-Agak-agak nampak timun lembut, tutup api

Jeruk Maman

Maman sebelum dijeruk

Bahan-bahan:

-Maman

-Air masak

-Sedikit nasi

-Garam

Cara-cara:

-Maman disiang ( dipatah-patahkan )

-Basuh dan toskan sebentar

-Isi dalam balang

-Tuang air ke dalam balang ( mengikut paras maman )

-Isi sedikit nasi dan garam

-Biarkan hingga 3 hari baru boleh dimakan ( tak payah isi dalam peti )

-Jika rasa tawar, boleh tambah garam
-Jika nak maman tahan lebih lama, seeloknya simpan dalam peti setelah cukup 3 hari ( maman dah jadi jeruk )

Masak Lemak Nangka Muda

Bahan-bahan:

-Nangka muda ( dipotong )

-3 mangkuk santan

-2 batang serai ( diketuk )

-Sedikit lada hitam, 3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih, sedikit ikan bilis dan kunyit hidup ( ditumbuk )

-Garam

Cara-cara:

-Nangka dipotong sederhana kecil dan rebus separuh masak

-Angkat dan tuskan

-Tumbuk bawang merah, bawang putih, ikan bilis, lada hitam dan kunyit hidup ( jangan terlalu lumat )

-Masukkan semua bahan, kecuali nangka dan garam ke dalam periuk, masak dengan api yang perlahan

-Masukkan nangka dan garam

-Kacau hingga nangka lembut

-Tutup api

Masak Lemak Bayam

Bahan-bahan:

-Bayam ( merah )

-3 mangkuk santan

-4 biji bawang merah, 3 biji bawang putih, cili api dan lada besar ( dihiris )

-Sedikit ikan bilis

-Garam

Cara-cara:

-Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali garam dan bayam

-Masak dengan api perlahan dan sentiasa dikacau

-Masukkan bayam 

-Setelah mendidih, masukkan garam

-Kacau seketika

-Tutup api

Pajeri Terung

Bahan-bahan:

-Terung ( dibelah )

-2 mangkuk santan

-4 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih dan sedikit udang kering ( ditumbuk )

-Bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga

-3 sudu besar rempah kari ikan ( dibancuh dengan sedikit air panas )

-Garam

Cara-cara:

-Tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau

-Masukkan bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga

-Masukkan santan dan kacau hingga kuah pekat

-Masukkan terung dan garam

-Setelah terung lembut, tutup api

Cendawan Goreng

Bahan-bahan:

-Cendawan

-10 tangkai cili api, 5 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih dan sedikit ikan bilis ( ditumbuk )

-Air

-Garam

Cara-cara:

-Cendawan dipotong, basuh dan toskan

-Tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau

-Masukkan cendawan, sedikit air dan garam

-Balik-balikkan seketika

-Tutup api

Masak Lemak Pucuk Ceperai

Bahan-bahan:

-Pucuk ceperai

-3 mangkuk santan pekat

-3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih & lada besar ( Dihiris )

-2 ketul keledek ( Dipotong-potong )

-Sedikit ikan bilis

-Garam

Cara-cara:

-Masukkan semua bahan ( kecuali garam ) ke dalam satu periuk

-Masak dengan api perlahan dan sentiasa dikacau

-Setelah pekat, masukkan garam 

-Agak-agak keledek empuk, tutup api

Masak Lemak Jantung Pisang

Bahan-bahan:

-Jantung pisang ( dihiris nipis )

-15 tangkai cili api, 5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, sedikit ikan bilis dan kunyit hidup ( Ditumbuk )

-1 batang serai ( dititik )

-1 helai daun kunyit

-3 mangkuk santan

-Garam

Cara-cara:

-Jantung pisang direbus sebentar, angkat dan buang air rebusannya

-Masukkan santan, bahan-bahan yang ditumbuk, serai dan daun kunyit ke dalam periuk

-Masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu

-Setelah kuah agak pekat, masukkan jantung pisang dan garam

-Setelah mendidih tutup api

Lada Jeruk

Bahan-bahan

-Lada besar

-Cuka

-1 sudu besar gula

-1 sudu kecil garam

Cara-cara:

-Lada dicuci, potong serong

-Masukkan lada dalam bekas, tuang cuka mengikut paras lada

-Masukkan gula dan garam

Masak Lemak Cendawan Sisir

Bahan-bahan:
-Cendawan sisir
-3 mangkuk santan pekat
-13 biji cili api
-4 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih
-Sedikit ikan bilis
-Asam keping
-1 batang serai
-Garam


Cara-cara:
-Rendam cendawan sisir ( untuk menghilangkan kekotoran )
-Tumbuk cili api, bawang merah, bawang putih dan ikan bilis
-Masukkan semua bahan tumbuk, cendawan, asam keping, serai dan santan ke dalam periuk
-Masak dengan api perlahan hingga mendidih
-Setelah mendidih, masukkan garam
-Kacau sebentar, tutup api

Masak Lemak Labu

Bahan-bahan:
-Labu ( buang kulit dan dipotong )
-5 cawan santan pekat
-4 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, sedikit ikan bilis dan sedikit lada hitam ( ditumbuk )
-Garam, daun kunyit


Cara-cara:
-Tumis bahan yang ditumbuk
-Masukkan santan dan daun kunyit 
-Sentiasa dikacau kuahnya
-Masukkan labu dan garam
-Setelah labu agak lembut, tutup api

Sayur Lemak Taugeh

Bahan-bahan:
-Taugeh
-2 mangkuk santan pekat
-3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih & lada besar ( Dihiris )
-Sedikit ikan bilis
-Garam


Cara-cara:
-Masukkan santan pekat, bawang putih, bawang merah, lada besar ke dalam satu periuk
-Masak dengan api perlahan dan kacau selalu
-Setelah mendidih, masukkan garam
-Tutup api

Pajeri Nenas

Bahan-bahan:
-Nenas
-3 cawan santan
-5 ulas bawang merah
-3 ulas bawang putih
-Sedikit udang kering
-Kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga
-3 sudu besar sebuk kari ikan
-5 tangkai cili kering
-2 sudu besar gula
-Garam


Cara-cara:
-Potong nenas dan ketepikan
-Blender bawang merah, bawang putih, udang kering dan cili kering
-Tumis bahan yang diblender hingga kering
-Masukkan serbuk kari
-Biar hingga pecah minyak
-Masukkan bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga
-Biar hingga kuah pekat
-Masukkan santan 
-Apabila sudah mendidih, masukkan gula, garam dan nenas
-Biar nenas empuk, tutup api

Goreng Kacang Panjang